Desde el punto de vista químico, el agua potable puede contener ciertos elementos minerales: sodio, cloro, hierro, manganeso, azufre, potasio, calcio, silicio, arsénico, etc. pero no debe contener materia orgánica, amoniaco, fosfatos, nitritos, o como máximo sólo indicios de estas sustancias químicas.

Los minerales que contiene el agua en estado natural se encuentran en forma de sales, principalmente carbonatos y sulfatos, y ocasionalmente, cloruros y nitratos; las proporciones son variables, según el origen del abastecimiento.

Insistimos, una vez más, que el estudio del comportamiento del ozono en el agua, y los resultados obtenidos pertenecen a otros Manuales TRIOZON, y por lo tanto podrán encontrarlos todas aquellas personas interesadas.

En cualquier caso, añadiremos que el contenido total en minerales no debe pasar de dos gramos por litro de agua, ya que cantidades de sales disueltas iguales o mayores a esa cifra modifican de tal forma el sabor que los animales disminuyen el consumo de forma apreciable.

Especial atención merece la vigilancia del contenido de nitratos. En efecto, el empleo cada vez más acusado de fertilizantes nitrogenados, minerales y orgánico, en los cultivos, así como el almacenamiento de las deyecciones animales en estercoleros o el riego con aguas de cursos fluviales donde drenan las explotaciones, provoca la contaminación con nitratos del agua de beber.

Los cerdos de todas las edades pueden tolerar concentraciones medianamente altas de nitratos bajo condiciones normales. El problema radica en que los nitratos son a menudo reducidos a nitritos por bacterias existentes en el agua. Asimismo, los nitritos pueden formarse a partir de agua almacenada en tanques galvanizados y calentados por el sol.

El comportamiento del ozono en este caso es claro, por una parte destruye las bacterias reductoras del nitrato, impidiendo por tanto la formación de los nitritos y por otra parte, oxidando los nitritos existentes a nitratos, mucho menos perjudiciales.